สูตรอาหาร: ความรู้สึกในฤดูร้อน: ตำราอาหารใหม่ 5 เล่มตั้งแต่ก๋วยเตี๋ยวไปจนถึงไอศกรีมไม่ใส่วิปปิ้ง

ห้ามปรุงอาหารในฤดูร้อน?แน่นอนคุณรู้อาหารอร่อยและน่าจดจำสำหรับปิกนิก บาร์บีคิวในสวนหลังบ้าน และอาหารกลุ่มเหล่านี้ไม่ได้ปรุงเอง
ตำราอาหารทั้ง 5 เล่มที่เปิดตัวในเดือนกันยายนนี้นำเสนอเคล็ดลับทาโก้ เบอร์เกอร์ ไอศกรีม สลัด และพาสต้าใหม่ๆ ที่คุณอยากทำ ไม่ใช่แค่ฤดูร้อนนี้แต่ตลอดทั้งปีเราหวังว่าคุณจะสนุกกับมันมากเท่ากับที่เราทำ
Blogger Heather Templeton กำจัดเธอเมื่อหลายปีก่อนตอนนี้เธอใช้นมข้นหวาน ครีมหนัก และอัตราส่วนครึ่งต่อครึ่งเพื่อสร้างครีมเย็นที่มีตั้งแต่วานิลลาคลาสสิกไปจนถึงร็อคกี้เลนและพีชครัมเบิลในการทำเช่นนี้เธอเพิ่มส่วนผสมง่ายๆ เช่น สตรอเบอร์รี่และน้ำตาลหรือบิสคอฟคุกกี้เทส่วนผสมลงในถาดขนมปังแล้วนำไปแช่แข็งเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมงหรือข้ามคืนนั่นคือทั้งหมด
ไอศกรีม Easy No-Churn (Page Street, 23 ดอลลาร์) หาซื้อได้ง่าย เพียงแค่ใช้ตะกร้อมือและชาม และมีสูตรอาหารแสนอร่อยถึง 50 สูตร รวมถึงไอศกรีมแท่งและแซนด์วิช เช่น แซนด์วิชไอศกรีมแป้งคุกกี้ซึ่งสามารถซื้อได้เฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น
ในตำราอาหารเล่มใหม่ของเขา Between the Buns (Countryman, $30) เจ้าของร้านอาหารในซานดิเอโกและผู้มีอิทธิพลด้านอาหารบน YouTube ที่มีผู้ติดตาม 3.3 ล้านคนเสิร์ฟอาหารบนอุปกรณ์พกพา รวมถึงแซนด์วิชจิตวิญญาณด้วยแฮมเบอร์เกอร์ เบอร์ริโต้ ไส้กรอก และทาโก้ใช่ ทาโก้ รวมถึงทาโก้ปลาซานดิเอโกคลาสสิก
ตำราอาหารที่ห้าของเขานี้เหมาะสำหรับช่วงปิกนิกฤดูร้อนมี 100 สูตรสำหรับลูกชิ้น ขนมปังปิ้ง ไข่คน ทุกอย่างตั้งแต่เบอร์เกอร์ไก่บัฟฟาโลไปจนถึงแซนวิชขนมปังกระเทียมเป็นบทกวีที่อุดมด้วยโปรตีนสำหรับอาหารมากมาย ไม่ว่าจะเป็นตอร์ตียาโฮมเมดหรือเฟรนช์โทสต์ พร้อมซอสและเครื่องปรุงที่จะทำให้เธอร้องตาม
การเปิดตัว Andy Baragani ซึ่งเป็นชาวพื้นเมืองของ Berkeley ที่รอคอยมาอย่างยาวนาน เผยให้เห็นถึงความรักในการทำอาหารของนักชิมที่เพิ่มมากขึ้น ซึ่งรวมถึงแต่ไม่จำกัดเพียงอาหารเปอร์เซียแบบดั้งเดิมของเขาใครจะลืมวิดีโอสูตร Kuku sabzi ที่เป็นไวรัลจากอดีตบรรณาธิการอาวุโสของ Bon Appetit ได้
Kuku นุ่มนี้เป็นหนึ่งใน 110 สูตรที่ต้องมีใน The Chef You Want to Be: สูตรอาหารที่น่าประทับใจทุกวัน (Laurena Jones, 35 เหรียญ)บทต่างๆ ได้แก่ วันสลัด (สวัสดี ลูกพลับกับบูราตาฉีกและมะนาวสด) และเนื้อ (ชาวาร์มา เนื้อแกะสับกับสลัดกิมจิ) ตลอดจนเรียงความส่วนตัวเกี่ยวกับผลไม้ดองเมื่ออายุ 15 ปี ในช่วงเวลาที่เขาอยู่ที่ Chez Panisse เขา ความสัมพันธ์กับข้าวเกือบจะเป็นจิตวิญญาณไม่ว่าจะตกแต่งด้วยโนริหรือห่อด้วยทาห์ดิก
Melissa Clarke ผู้เขียนหนังสือขายดีเกี่ยวกับการทำอาหารในหม้อเดียว?ได้โปรดสำเนา "อาหารค่ำแบบทันที" ของคลาร์กไม่เพียง แต่ทำให้เด็กก่อนวัยเรียนสกปรกเท่านั้นหากคุณซื้อตำราอาหารในช่วงซัมเมอร์นี้ ลองทำ Dinner in One (ราคา 30 เหรียญของ Clarkson Potter) ซึ่งจะเปิดตัวในวันที่ 6 กันยายน และนำเสนออาหารเบาๆ ที่มีรสชาติดีสำหรับคนที่ยุ่งวุ่นวายซึ่งไม่ชอบทำอาหารสูตรครอบครัว
นักเขียนด้านอาหารของ New York Times ครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่อาหารค่ำกระทะ (ไก่กรอบมะนาวกับมันฝรั่ง ออริกาโนและเคเปอร์) และเค้กชามเดียว (พายริคอตต้าและน้ำมันมะกอก) ไปจนถึงพาสต้าหม้อเดียว (ก๋วยเตี๋ยวมะพร้าวขิงกับกุ้งและผัก)).เธอยังทำพายบีทรูทด้วยใบสีเขียวในกระทะ
สูตรอาหารทั้ง 100 รายการเสนอทางเลือกมังสวิรัติหรือวีแก้นหรือส่วนผสมอื่น ดังนั้นคุณสามารถใช้หน่อไม้ฝรั่งที่คุณมีอยู่แทนการวิ่งไปที่ร้านเพื่อซื้อถั่วลันเตา (หรือในทางกลับกัน)ขอบคุณ Melissa ที่คุณเข้าใจเรา
ไม่ว่าคุณจะรักราเม็งหรือพาสต้า คุณจะต้องชอบเรื่องราว รสชาติ และภาพอนาจารของอาหารจาก That Noodle Life (Workman Publishing, $30) บทกวีของ Mike และ Stephanie Leh ที่มีต่อคาร์โบไฮเดรตที่พวกเขาชื่นชอบ
ผู้เขียนบล็อกที่ได้รับรางวัล i am a food เดินทางไปทั่วโลกเพื่อค้นหาพาสต้าที่อร่อยที่สุดและขยายขอบเขตด้วยความหลงใหลที่น่าประทับใจ โดยนำเสนอ 75 สูตรตั้งแต่เนื้อไต้หวันแสนอร่อยและซุปหัวหอมและชีสพาสต้าไปจนถึงลิงกวินีมิโซะหอยและซอสเนื้อแกะสุดหรู
มีเคล็ดลับในการปรับปรุงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ขั้นตอนในการทำพาสต้าตั้งแต่เริ่มต้น และส่วนผสมโฮมเมดทั้งหมดเพื่อให้บรรลุถึงเส้นบะหมี่ของคุณ รวมถึงน้ำมันพริก ซอส และเกล็ดขนมปังกระเทียมมันยังมีส่วนเกี่ยวกับบะหมี่เดทสุดเซ็กซี่อีกด้วย
ที่ร้านอาหาร Not Not Tacos ของเขาในซานดิเอโก Sam Zien (หรือที่รู้จักในชื่อ Sam Chef) เจ้าของภัตตาคารและ YouTube เสิร์ฟทาโก้กับทุกอย่างตั้งแต่พาสต้าและชีสไปจนถึงมันบดและมะเขือยาวอย่างไรก็ตาม อาหารจานนี้ยังคงความคลาสสิก: ทาโก้ปลาเบียร์กับกะหล่ำปลีเขียว ซอสเผ็ด และมะนาว
สูตรนี้เป็นหนึ่งใน 100 ตำราอาหารเล่มใหม่ของ Zien ชื่อ Between Bread: Burgers, Sandwiches, Flatbreads, Burritos, Hot Dogs and More (Countryman, 30 เหรียญ)
ปลาเนื้อขาว 1¼ ปอนด์ (cod, halibut, mahi-mahi) ทำความสะอาด เลาะกระดูก สะเด็ดน้ำ และหั่นเป็นชิ้นขนาดนิ้วประมาณ 1 x 3 นิ้ว
ใส่แป้งเทมปุระ โอลด์เบย์ และเบียร์ลงในชามใบใหญ่แล้วตีจนเนียน
จุ่มปลาลงในแป้ง สะบัดส่วนเกินออกเบาๆ แล้วทอดในน้ำมันเป็นชุดๆ จนสุกเหลืองประมาณ 5 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลทองสวย(อย่าเติมน้ำในกระทะจนล้น มิฉะนั้นอุณหภูมิจะลดลงและอาหารจะไม่สุกอย่างเหมาะสม)
อุ่นแป้งตอร์ตียาและเตรียมแป้งตอร์ตียา: ใส่ซอสครีมเปรี้ยว กะหล่ำปลี ปลา 2-3 ตัวลงในตอร์ตียาแต่ละชิ้น จากนั้นราดด้วยซอสร้อนและมะนาวเล็กน้อย
— Sam Zien ระหว่างขนมปัง: เบอร์เกอร์, แซนวิช, ทาโก้, เบอร์ริโต้, ฮอทดอกและอื่น ๆ (ใจแคบ, $ 30)
ในตำราอาหารเล่มแรกของเขา The Chef You Want to Be: Impressive Cookbooks for Everyday (ลอรีน่า โจนส์ ราคา 35 ดอลลาร์) Andy Baragani อดีตบรรณาธิการอาวุโสชาว Bay Area และอดีตบรรณาธิการ Bon Appetit แบ่งปันความคิดของเขาเกี่ยวกับทุกสิ่งตั้งแต่ผลไม้เค็มไปจนถึงภูมิปัญญาการทำอาหารของ Postadiga
จานธรรมดานี้เป็นตัวอย่างของอดีต(ใช่ มะเขือเทศเป็นผลไม้) แสดงให้เห็นว่ากระเทียม เกลือทะเลแบบเกล็ด และองค์ประกอบที่เผ็ดร้อนอื่นๆ ช่วยเพิ่มอารมณ์ฤดูร้อนได้อย่างไรพริกขี้หนูสามารถทำล่วงหน้าได้หนึ่งสัปดาห์และเก็บไว้ในตู้เย็น
มะเขือเทศมรดกสืบทอด 2 ปอนด์ (ขนาดใดก็ได้) หั่นบาง ๆ หั่นบาง ๆ หรือมะเขือเทศขนาดเล็ก (เช่น Sungold หรือเชอร์รี่) บางส่วนบางส่วนบางส่วนทั้งหมด
ในกระทะขนาดเล็กบนไฟปานกลาง ผสมน้ำมันมะกอก กระเทียม และแองโชวี่ปรุงอาหาร กวนบ่อยๆ จนกระเทียมเป็นสีเหลืองทองและกรอบและปลากะตักละลาย 3 ถึง 5 นาทีปิดไฟแล้วใส่เมล็ดยี่หร่าและพริกแดงป่น
วางมะเขือเทศบนจานขนาดใหญ่และราดด้วยน้ำส้มสายชูช้อนพริกและโรยใบโหระพาด้านบนโรยด้วยเกลือมาก ๆ พร้อมเสิร์ฟ
ในตำราอาหารใหม่ของเธอ Easy No-Fresh Ice Cream: คู่มือสำหรับไอศกรีมโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม (Page Street, $ 23) บล็อกเกอร์ Heather Templeton แบ่งปัน 50 สูตรสำหรับนมข้นหวานไม่เพียง แต่กระทะขนมปัง, และตู้แช่.
แซนวิชแป้งคุกกี้ที่กินได้เหล่านี้ต้องการการทำงานอีกเล็กน้อยเตรียมแป้งก่อน เนื่องจากซาลามิจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการปรุงในตู้เย็น
เตรียมแป้งคุกกี้สำหรับรับประทาน: ในชามขนาดเล็กถึงขนาดกลาง ให้เริ่มปั้นแป้งคุกกี้เป็นสี่เหลี่ยม ตีเนยกับน้ำตาลสองชนิดด้วยช้อนไม้จนเนียนใส่เฮฟวี่ครีม วานิลลาสกัด และเกลือคนส่วนผสมจนทุกอย่างเข้ากัน
รีดแป้งคุกกี้ที่กินได้ระหว่างกระดาษ parchment สองแผ่นคุณต้องการให้แป้งคุกกี้หนาประมาณ ½ นิ้วใช้ที่ตัดคุกกี้รูปสี่เหลี่ยม (หรือกลม) ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมแล้ววางลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบวางแผ่นอบในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งแข็ง
ทำไอศกรีม: ในชามขนาดกลาง ผสมนมข้นหวาน วานิลลา และแบ่งครึ่งจนส่วนผสมเนียนเลื่อนออกไป
ใช้ขาตั้งหรือเครื่องผสมมือถือ ตีเฮฟวี่ครีมจนตั้งยอดแข็ง 60 ถึง 90 วินาทีค่อยๆตะล่อมส่วนผสมของนมข้นหวานเข้ากับวิปปิ้งครีมคุณต้องการให้มันเรียบและไม่เป็นก้อนมากที่สุด
เตรียมถาดกลมหรือสี่เหลี่ยมขนาด 8 นิ้ว 2 ใบ แล้วปูด้วยกระดาษรองอบตรวจสอบให้แน่ใจว่าแผ่นกระดาษห้อยลงมาเล็กน้อย เพื่อให้คุณสามารถนำไอศกรีมทั้งลูกออกมาหลังจากที่มันแข็งสนิทแล้ว
แบ่งไอศกรีมระหว่างถาดรองกระดาษรองอบกระจายไอศกรีมให้ทั่วกระทะด้วยไม้พายเมื่อวางไอศกรีมระหว่างคุกกี้ คุณต้องการให้ไอศกรีมมีความหนา ½ ถึง ¾ นิ้วเพื่อให้ได้อัตราส่วนที่ดีที่สุดแช่แข็งแม่พิมพ์ไอศกรีมที่เปิดไว้ประมาณ 3-5 ชั่วโมงหรือข้ามคืนจนกว่าจะอยู่ตัว
ประกอบแซนวิช: เป็นการดีที่สุดที่จะทำงานเป็นชุดๆ เพื่อให้ทั้งไอศกรีมและคุกกี้คงสภาพเป็นน้ำแข็งนำแป้งคุกกี้ออกครึ่งหนึ่งและชามไอศกรีมพร้อมกันใช้ที่ตัดคุกกี้แบบเดียวกับที่คุณใช้ตัดแป้งคุกกี้ ตัดไอศกรีมเป็นรูปสี่เหลี่ยม (หรือกลม) เพื่อให้พอดีกับแป้งคุกกี้แช่เย็นสองก้อนกดเบา ๆ และแช่แข็งแซนวิชคุกกี้ทำซ้ำขั้นตอนกับแม่พิมพ์ไอศกรีมที่สองและคุกกี้ที่เหลือหากคุณสังเกตเห็นว่าไอศกรีมนิ่มลงในขณะที่ประกอบแซนวิช คุณอาจต้องนำไปแช่เย็นใหม่เป็นเวลาสั้นๆ
ละลายช็อกโกแลตชิปกึ่งหวานในชามไมโครเวฟที่ปลอดภัยเป็นเวลา 60 วินาทีหรือจนกว่าช็อกโกแลตจะขึ้นฟูใช้ช้อนหรือถุงขนมโรยช็อกโกแลตเล็กน้อยบนแซนวิชคุกกี้ที่กินได้ครึ่งหนึ่งแช่เย็นประมาณ 10 นาที แล้วเสิร์ฟเก็บคุกกี้ที่เหลือไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดในตู้เย็นนานถึง 2 สัปดาห์
บันทึก.มีความเชื่อกันว่าการกินแป้งดิบมีความเสี่ยงเพียงเล็กน้อยต่อการติดเชื้ออีโคไลหากสิ่งนี้รบกวนคุณ ให้อุ่นแป้งในไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาที 15 วินาที หรือจนกว่าจะถึง 160 องศาพักแป้งให้เย็นสนิทแล้วทำตามสูตร
เราขอเชิญคุณใช้แพลตฟอร์มความคิดเห็นของเราเพื่อสนทนาอย่างมีความหมายเกี่ยวกับปัญหาในชุมชนของเราเราขอสงวนสิทธิ์เมื่อใดก็ได้ในการลบข้อมูลหรือเนื้อหาใด ๆ ที่ผิดกฎหมาย คุกคาม ก้าวร้าว หมิ่นประมาท ทำให้เสื่อมเสียชื่อเสียง ลามกอนาจาร หยาบคาย ลามกอนาจาร ดูหมิ่น อนาจาร หรือเป็นอันตรายอื่น ๆ ต่อเรา และเปิดเผยข้อมูลใด ๆ ที่จำเป็นต่อการปฏิบัติตามข้อกำหนดของ ข้อกำหนดของกฎหมายข้อกำหนดด้านกฎระเบียบหรือของรัฐบาลเราอาจแบนผู้ใช้ที่ละเมิดข้อกำหนดเหล่านี้อย่างถาวร
คุณให้เกียรติคนที่คุณรักด้วยอนุสาวรีย์หรือป้ายหลุมศพหรือไม่?ทำให้อนุสรณ์สถานของคุณเป็นจุดสังเกตในขณะที่คุณทำงานร่วมกับ...
ถึงเวลาบรรลุเป้าหมายทางการเงินของคุณแล้ว... ถึงเวลาวางแผนการเงินเชิงกลยุทธ์!วางแผนบทเรียนการเงินของคุณกับ Kevin Dunnigan,...
Greenwood & Myers Mortuary รู้สึกเป็นเกียรติที่ได้ให้บริการครอบครัวใน Weld County และตามแนวชายแดน Greenwood & Myers Mortuary รู้สึกเป็นเกียรติที่ได้ให้บริการครอบครัวใน Weld County และตามแนวชายแดน Морг Greenwood & Myers имеет честь служить семьям в округе Уэлд и вдоль Переднего хребта. ศพของ Greenwood & Myers รู้สึกเป็นเกียรติที่ได้ให้บริการครอบครัวใน Weld County และตามแนวชายแดน Greenwood & Myers Mortuary 很荣幸能为Weld 县和Front Range 沿线的家庭提供服务。 Greenwood & Myers Mortuary 很荣幸能为Weld 县和Front Range Морг Greenwood & Myers гордится тем, что обслуживает семьи в округе Уэлд и на переднем хребте. Greenwood & Myers Mortuary ภูมิใจในการให้บริการครอบครัวใน Weld County และ Front Rangeพนักงานมืออาชีพ…
ก้าวไปสู่การเป็นเจ้าของบ้านด้วยการรับจำนองจาก High Plains Bank ใน Canesburghคุณสามารถนับ…
นี่เป็นสถานที่ที่ดีที่จะอยู่ในโบลเดอร์ตั้งแต่ครั้งแรกที่คุณเข้ามาในอพาร์ทเมนต์ Habitat คุณจะรู้สึกเหมือนอยู่บ้าน


เวลาโพสต์: 11 ส.ค.-2565